Vuoi saperne di più sulla caldaia per la lavorazione del parmigiano?

Che cos'è?
La caldaia per la lavorazione del parmigiano.

Il latte viene versato in questa caldaia di rame, poi viene riscaldato fino al punto giusto. Con l’aggiunta di siero di latte e caglio si ottiene una speciale pasta di formaggio. Il parmigiano dovrà stagionare molto tempo prima di essere mangiato...

Sapevi che...

    * Ogni litro di parmigiano viene da 16 litri di latte speciale, quello delle mucche rosse...
    * Il caglio con cui è lavorato il latte viene dallo stomaco del vitello, prima che mangi erba...
    * Il parmigiano stagiona fino a 36 mesi...
    * È un cibo molto digeribile...
    * La zona del parmigiano è la provincia di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova alla destra del fiume Po...

Dove è?
Al Museo del Cibo, Parma.

Visitalo online qui: www.museidelcibo.it/.

Grazie a Giancarlo Gonizzi per la fotografia.
 

Esperienze

    * Giochi online
      http://www.educazionealimentare.provincia.mc.it/giochi.asp
    * Per mangiarti meglio
      Per mangiarti meglio vuol dire fare sul serio, a proposito di cibo: mica si può buttar giù la prima smorfiosa che passa, senza avere idea da dove viene, che cosa mangia a colazione-pranzo-merenda-cena, quanto è stagionata. E poi bisogna capire se tutte le mocciose sono uguali e se sono davvero buone. E il retrogusto di cappuccio rosso? Ci vuole allenamento per riconoscerlo, non basta una bocca grande…
      http://www.permangiartimeglio.it/pagine/ita/collana.lasso

Educazione alimentare a scuola

    * Scheda:
      Dalla vacca, al latte, al formaggio
    * Gioco:
      Il ventaglio del gusto
    * Educazione alimentare a scuola: link utili
      http://www.ddrivoli1.it/LINKEDUCAZIONEALIMENTARE/LINK%20EDUCAZIONE%20ALIMENTARE.htm
    * Un viaggio nel mondo dei cibi
      http://www.softwaredidattico.it/EducazioneAlimentare/af000000h.htm